内脏大全 | 为了一种新小说

作者：小野山

（大家各取所需，我但求炸号）

动物身上的一切，只要可被利用的，皆被利用，皮毛，牙齿，眼睛，内脏。从前的人是从内脏开始吃起的，它们最容易败坏。拉伯雷必定自己吃过不少，不然便不会知道将心，肝，肚（胃），肺，小肠都剁碎塞进大肠里吃个不停的那种愉快。这愉快是实体又形而上的，围绕着肚腹中一大包说不上干净还是污秽的东西展开，吃完又放屁又排泄，感觉人也是活在世界的消化系统里，不知厌倦将自身吃进去又吐出来。中世纪农民觉得这么吃最划算，好肉与脂肪应该用别的法子保存起来，一只动物，无论它在吃草还是在吃谷子，早就被看成一堆肉冻，碎肉布丁，血布丁，内脏香肠，火腿——头部炖烂，牙齿抠下来变成孩子们的玩具。甚至膝盖关节里最隐秘相连的一点筋肉（倘若没这些膝盖不能活动）也被挑出来咂巴着嘴吃掉了，啃去软骨，洗净，又是赌博骰子（嘎拉哈），从罗马到辽金元贵族平民都这么玩，就几十年前北方孩子们还在掷羊拐。羊羔用母羊的奶一并炖了。猪宰杀之前饿上三天，再喂十个苹果，没等它消化多久，就取出塞满苹果的胃，炖上几小时，以养人胃。印度人有内脏大全咖喱，四个羊脑或两个牛脑，（劈开脑壳时，脑花像一团白棉花，落入手中），加上四只羊腰花（四颗大而红的花生），整片羊肝，两个羊心（对半切开，冲洗血块），加洋葱炒半熟，倒入咖喱，酸茄子，豆蔻，慢慢煨成内脏浆，极鲜美。血肠汤差强人意，面肺子则需要另一番技巧。新鲜羊肺糅洗干净，去掉黏液与血水。面粉放入清水中糅洗，变成面筋与面水。再将面水由着肺管灌入肺中，肺部全部变白，即用面筋封住肺管。加调料煮熟，切成小块，白肺片片，肺管纤维化，里面都是一条条面筋。有人要额外点肺管子来吃。常梦见发愿当厨子的那天早晨，我拎着早就从屠夫那里预定好的全套羊下水，晃晃悠悠朝家里走去（否则我也会像鲁迅写的那般，是个张大嘴巴看杀羊入了迷的人）。袋子破了，血水流了一地。我已做好准备——人就是这么吃的。